Достаточно ли тофу, чтобы поразить гурманов? Ответ однозначен — да, особенно когда он предлагают в своем лучшем свете. Сочетание хрустящей золотистой корочки, сладко-острого соуса и хрустящих кусочков арахиса вызывает у вкусовых рецепторов настоящий фейерверк. Это и есть Кунг Пао Тофу — вегетарианская интерпретация классического блюда, полный ароматов имбиря и чеснока, который оставляет яркое послевкусие.
Что такое Кунг Пао Тофу?
Кунг Пао Тофу — это безмясная версия традиционного китайского блюда, известного как Курица Кунг Пао. Родом из провинции Сычуань, это блюдо набирает популярность благодаря своему сбалансированному вкусу, где сладость встречается с остротой, а также соленые ноты переплетаются с кислой кислинкой. Сычуаньский перец добавляет ему уникальное «онемение», которое делает его неповторимым.
Здесь тофу не служит простым заменителем мяса, а становится настоящим гастрономическим героем. При правильной обжарке он приобретает хрустящую корочку и нежную текстуру внутри, что позволяет ему великолепно впитывать соус.
Ингредиенты и соус
- 450 г твёрдого тофу (нарезать кубиками 1,5 см)
- 4–5 сушёных красных чили
- 1 ст. л. чеснока (измельчённого)
- 1 ст. л. имбиря (измельчённого)
- 1/2 ч. л. молотого сычуаньского перца
- 3 стебля зелёного лука (нарезать крупно)
- 1 болгарский перец (нарезать кусочками)
- 1/3 стакана жареного несолёного арахиса
- 1 ст. л. чили масла с хлопьями
- 3 ст. л. растительного масла
Маринад:
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 5–6 ст. л. кукурузного крахмала
Соус:
- 2 ст. л. воды
- 2 ст. л. рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. тёмного рисового уксуса
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. сахара
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
Приготовление Кунг Пао Тофу требует немного терпения, но в итоге получается блюдо, которое можно подать как на будничный, так и на праздничный стол. Лучше всего оно сочетается с горячим рисом и легким овощным гарниром, добавляя насыщенные и приятные вкусовые оттенки. При этом создание Кунг Пао Тофу — это не просто процесс приготовления, а настоящее искусство, способное удивить и порадовать каждого, кто его попробует.
