Среди разнообразия традиционных блюд уха занимает особое место, и этот рецепт с использованием карельской форели и головы семги позволит создать поистине неповторимое угощение. Вдохновляясь богатством рыбных рецептов, готовят настоящие кулинарные шедевры, каждый из которых способно возвысить любой праздничный стол, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для восхитительного бульона
- голова семги – 1 шт.
- голова и хребты копченой форели
- целая форель весом около 1 кг
- картофель – 2 шт.
- помидоры – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- соль по вкусу
- смесь «три перца» – 20 горошин
- свежая зелень по желанию
- сметана для подачи
Этапы приготовления ухи
Для начала тщательно очищают и потрошатфорель, нарезая ее на порционные куски. Из голов удаляют жабры, при этом желательно разрезать голову семги пополам. Эти части, а также хребты и плавники помещают в большую кастрюлю объемом около 6 литров. Заливается холодной водой и ставится на огонь.
После закипания необходимо аккуратно удалить пену, добавив горошины перца. Затем бульон томят на медленном огне, пока головы не сварятся до полного разваривания, что займет некоторое время. Важно дать бульону остынуть, а затем процедить, аккуратно извлекая съедобные части из голов и отложив их.
Овощи очищаются и нарезаются: лук – полукольцами или перьями, а другие овощи – крупными дольками. Бульон возвращают на огонь, после повторного закипания добавляют лук и варят 10-15 минут. Следом идут картофель и другие овощи. Куски форели добавляют, когда картошка почти готова, и варят всего 5 минут, после чего возвращают в кастрюлю все отходы, извлеченные из голов. Уха настаивается под крышкой в течение 10-15 минут.
Подача и наслаждение
В оформлении подачи можно проявить креативность. Классически выложите на тарелку кусок рыбы, овощи и заливайте ухой. Перед самой подачей блюдо украшают рубленой зеленью и, по желанию, приправляют сметаной и черным перцем. Или же можно красиво выложить рыбу и овощи на общее блюдо, поднося уху в отдельной посуде, усиливая эффект с использованием свежего хлеба. Это блюдо, несомненно, доставит удовольствие всем гостям и создаст атмосферу уюта и тепла.
