Вкусная и простая заготовка: соус из помидоров с баклажанами на зиму
Этот соус — настоящая находка для любителей ярких кулинарных акцентов! Густой и ароматный, он станет идеальным дополнением к макаронам, мясным блюдам или просто как самостоятельная закуска. А готовить его не только легко, но и приятно, тем более, что основными ингредиентами служат доступные и знакомые продукты.
Необходимые ингредиенты
2 кг спелых помидоров
1 кг баклажанов
300 г репчатого лука
2 крупных болгарских перца
2 перца чили (по вкусу)
10 зубчиков чеснока
2 ч. л. молотой сладкой паприки
1 ч. л. семян укропа или тмина
2 ч. л. прованских трав
1 ст. л. соли (или по вкусу)
1 ч. л. молотого черного перца
Подсолнечное масло для жарки
Пошаговые приготовления
Первым делом помидоры стоит ошпарить кипятком и аккуратно снять с них кожицу, чтобы в готовом соусе не было лишней текстуры.
Затем баклажаны нарезают небольшими кубиками, посыпают солью и оставляют на 15 минут, чтобы они впитали вкус.
Лук и чеснок измельчают в блендере или мелко рубят, после чего обжаривают на подсолнечном масле до золотистой корочки.
Добавляют нарезанный перец чили — это придаст соусу остроту и насыщенность.
После этого к овощам кладут паприку, черный перец, тмин и прованские травы. Все тщательно перемешивают и обжаривают еще несколько минут.
В кастрюлю отправляют нарезанные помидоры, баклажаны и красный перец. Тушат около 30-40 минут до мягкости.
В заключение добавляют обжаренные лук с чесноком и пряности, продолжая тушить еще 10 минут.
С помощью блендера приводят соус в однородную массу, а при желании можно протереть его через сито для особо нежной консистенции.
Важно: никакого сахара и уксуса в этот соус не добавляется! Его следует пастеризовать в банках в кипящей воде на протяжении 15-20 минут.
Готовый соус разливают по банкам и закатывают. Можно по желанию добавить уксус и сахар, если это по предпочтению.
Эта заготовка не только порадует вкусом, но и создаст уютную атмосферу домашних посиделок в зимние вечера. Приятного аппетита!
