Приближается пора заготовок на зиму, и многие кулинары обдумывают, как сохранить вкус лета. В ход идут различные рецепты, и маринованные огурцы занимают в этом списке особое место. Эти хрустящие лакомства легко готовятся и могут украсить любой стол в зимний период, сообщает Дзен-канал "Виктория Радзевская - Дачные секреты".
Идеальные огурцы для маринования
Для успешного процесса маринования важно выбрать качественные огурцы. Убедитесь, что вы выбираете именно те, которые предназначены для консервации — они более плотные и сохраняют свою текстуру. Салатные сорта в маринаде становятся мягкими и теряют вкус.
Наилучший вариант — использовать огурцы, собранные в день приготовления. Перед маринованием их необходимо замочить в холодной воде на 2 часа, чтобы они напитались влагой и оставались хрустящими.
Ингредиенты и подготовка
Для маринованных огурцов нужно немного компонентов:
- Свежие огурцы;
- 3 зубчика чеснока;
- Зонтики укропа;
- 3 листа черной смородины;
- 5-7 горошин черного перца;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 литр воды.
Банки следует предварительно стерилизовать. Огурцы тщательно моются, обрезаются кончики и помещаются в холодную воду на 2 часа.
Этапы приготовления
На дно подготовленных банок укладываются смородиновые листья, чеснок, укроп и горошины перца. Если хочется, можно добавить лавровый лист или душистый перец для усиления аромата.
Тем временем воду ставят на плиту для кипячения. Огурцы укладываются в банки плотно, и когда вода закипит, ее заливают в банки, закрывают крышками и оставляют на 10 минут.
После первого замачивания, воду сливают и заливают огурцы второй раз кипятком на 10 минут. Этот процесс поможет сохранить хрустящую текстуру.
Далее вода сливается в кастрюлю для приготовления маринада. На литр воды добавляется 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. После того, как сахар и соль растворятся, в маринад добавляют 2 столовые ложки уксуса.
Готовым маринадом заливаются огурцы, банки закатываются. Лучше всего перевернуть их и укутать чем-то теплым, чтобы они медленно остывали, а затем убрать в прохладное место для хранения.
Этот проверенный рецепт маринованных огурцов подарит насыщенный вкус и аромат, станьте частью чудесных зимних вечеров за семейным столом с баночкой хрустящих огурчиков.
