Погружаясь в мир экзотических плодов, нельзя не выделить хурму и королёк. Эти фрукты, несмотря на близкое родство, отличаются как по вкусовым качествам, так и по внешнему виду. Один из них сладкий и мягкий, а другой может быть ужасно вяжущим. Как же разобраться в этом многообразии и выбрать именно тот плод, который порадует вас своим вкусом?
Разница в характеристиках: хурма vs королёк
Хурма (вяжет):
- Форма: крупная, часто округлая или слегка вытянутая;
- Цвет: ярко-оранжевый, порой с красноватыми оттенками;
- Мякоть: плотная, с выраженными волокнами, незрелая – очень вяжущая;
- Косточки: встречаются редко.
Королёк (не вяжет):
- Форма: небольшая и приплюснутая, напоминающая помидор;
- Цвет: темно-оранжевый, иногда с коричневыми прожилками;
- Мякоть: мягкая, кремообразная, сладкая даже в недозрелом виде;
- Косточки: часто присутствуют, и чем их больше, тем слаще.
Если внутри плода коричневатая мякоть, напоминающая желе, это признак того, что вы держите королёк в руках.
Почему хурма вяжет, а королёк нет?
Основная причина – это танини, дубильные вещества, вызывающие тот самый эффект "стянутости" во рту. В обычной хурме их много, особенно в незрелых плодах, что делает её восприятие крайне неприятным. А королёк, напротив, почти свободен от танинов, поэтому остаётся сладким даже в плотном состоянии.
Что делать с вяжущей хурмой?
Если в руках оказалась вяжущая хурма, не стоит паниковать! Есть несколько способов "реанимировать" её:
- Заморозка: уберите хурму в морозильную камеру на 6–8 часов, затем дайте ей разморозиться. Вяжущий вкус исчезнет!
- Тёплая вода: прокипятите воду до 40–50°C и подержите плод в ней 10–12 часов для смягчения.
- Соседство с яблоками или бананами: положите хурму в пакет с этими фруктами на сутки. Они выделяют этилен, что ускоряет процесс созревания.
Стоит помнить, что королёк можно есть сразу и даже с кожурой, если она тонкая. Обычную хурму лучше употреблять только тогда, когда она полностью мягкая, иначе придётся применять описанные методы для улучшения её вкусовых качеств.
