На Балканах существует интересное поверье: чтобы священник отпустил грехи, нужно высадить сливовое дерево рядом с дорогой. Это простое действие стало причиной активного роста слив в регионах, таких как Албания и Сербия. Так что нет ничего удивительного в том, что сливы прекрасно дополняют блюда, особенно говяжью печень.
Размер готового блюда: 920 г (на 2 порции)
Время приготовления: 35-40 минут
Ингредиенты
- 1 репчатый лук
- 100 г красного винограда Киш-миш
- 150 г свежих слив
- 300 г говяжьей печени
- 2-3 листика шалфея
- 50 г сливочного масла
- 150 г гречки
- 1 алюминиевая форма для запекания
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогреть духовку до 200°C. У сливы удалить косточки и нарезать на дольки. Лук порезать полукольцами. 40 г масла порезать кубиками (отложить 10 г для последующего использования). В форму для запекания выложить масло, сливы, лук и виноград. Запекать в течение 20 минут, ориентируясь на свою духовку — время может варьироваться.
Шаг 2: Печень нарезать порционными кусочками и добавить в форму к фруктам. Посолить по вкусу и добавить листья шалфея. Продолжать запекать ещё 10-15 минут при 200°C. Общее время запекания должно составить 30-35 минут.
Шаг 3: В кастрюле довести до кипения 350 мл воды, посолить. В закипевшую воду добавить гречку, которая не требует предварительной обработки. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 7-10 минут до полного впитывания воды. Проверить готовность на вкус; если необходимо, добавить немного кипятка и готовить ещё пару минут. В завершение добавить оставшиеся 10 г масла и перемешать. Подавайте гречку гарниром к печени сразу же.
Приятного аппетита!
