Улун – это уникальный чай, который объединяет в себе исследовательские качества как зелёного, так и чёрного чая. Этот древний сорт, которому уже сотни лет, получил свою особенность благодаря частичной ферментации чайного листа. В зависимости от того, насколько высока степень ферментации, улун может напоминать как чёрный, так и зелёный чай.
Почему улун считается самым полезным чаем?
Чай улун занимает особое место в китайских чайных церемониях. Эти традиции, более чем просто ритуал, требуют внимательного соблюдения множества правил, что, по мнению ценителей, обеспечивает максимальную пользу чая.
Листья улуна богаты питательными веществами, которые при правильном заваривании максимально раскрываются в напитке. Процесс заваривания варьируется в зависимости от сорта чая, что делает эту практику не только искусством, но и наукой.
- Заваривание ближе к зелёному чаю: Воду нужно вскипятить и остудить до 60-80°C, заваривать примерно 3 минуты.
- Заваривание ближе к чёрному чаю: Используется вода температуры 90°C, время заваривания существенно дольше, чем три минуты.
Важно не только правильно выбрать температуру, но и чайник, который, согласно традиции, должен быть изготовлен из исинской глины с толстыми стенками для поддержания оптимальных условий. Обычно чайники для улуна маленькие, в них заливают кипяток несколько раз, добавляя чая на одну треть объёма и доливая водой на две трети.
Разнообразие сортов улуна
Чай улун не ограничивается лишь сильно или слабо ферментированными разновидностями. Существуют также выдержанные и ароматизированные сорта, причём в мире насчитывается всего около тридцати популярных марок улуна, которые делятся по качеству и вкусу.
Например, улун марки Те Гуань Инь ближе к черному чаю и обладает насыщенным вкусом с длительным послевкусием, в то время как Гуй Хуа, напоминающий зеленый улун, отличается фруктовым ароматом благодаря добавлению цветов османтуса.
Улун – это не только напиток, это часть китайской культуры, способствующая здоровью и долголетию, которая постепенно завоевывает сердца любителей чая по всему миру, сообщает канал.
