Готовите гуляш, а он снова получается сухим и безвкусным? Подливка вроде есть, но она водянистая и тусклая. На самом деле, это блюдо должно быть насыщенным, ароматным и по-настоящему домашним.
Зачем готовить гуляш и когда
Гуляш – это не просто еда для эффектной подачи. Это блюдо, которое готовят, когда хочется тепла, домашнего уюта и уверенности в результате. Запах лука и мяса собирает всех на кухне, создавая атмосферу домашнего уюта и спокойствия.
В «Вкус мира» гуляш воспринимается как проверка кулинарного мастерства. Здесь важен не столько творческий порыв, сколько последовательность действий, которая и создает тот самый неповторимый вкус, который нравится многим поколениям.
Практические советы
- Мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры, иначе оно не подрумянится должным образом.
- Не жалейте лука – именно он формирует основу подливки.
- Гуляш требует времени и терпения: готовьте на минимальном огне.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) – 800 граммов.
- Лук репчатый – 3 крупных головки.
- Морковь – 1 средняя.
- Томатная паста – 2 столовые ложки.
- Сладкая паприка – 1 столовая ложка.
- Мука – 1 столовая ложка.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Растительное масло, соль и черный перец по вкусу.
- Вода или горячий бульон для приготовления.
Пошаговое руководство по приготовлению
Крупно нарежьте мясо и обжарьте его до корочки в толстостенной кастрюле с растительным маслом. После этого переложите мясо в другую посуду.
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до золотистого оттенка, затем добавьте натертую морковь и готовьте еще несколько минут. После этого добавьте паприку и сразу же вмешайте томатную пасту, прогревая смесь для раскрытия вкуса.
Верните мясо обратно, затем посыпьте мукой и равномерно распределите. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около полутора часов, до загустения подливки и мягкости мяса.
Этот гуляш отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом. Он не требует дополнительных украшений, ведь суть его – честность и комфорт, сообщает Дзен-канал "? Вкус мира?".
