Сочная гречка с мясом: идеальный рецепт на каждый день

11 февраля 2026, 07:43

Основой этого блюда служат свиные ребра, которые сначала обжариваются, а затем томятся под крышкой до полной мягкости. За это время мясо легко отделяется от костей, придавая гречке замечательный вкус. Гречка готовится в том же горшке, благодаря чему впитывает мясной сок и остается нежной даже на следующий день, когда ее разогревают.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы начать готовку, потребуется 500 г свиных ребер. Они отделяются на порционные куски, моются и обсушиваются. В глубокой сковороде с крышкой разогревается 30 мл растительного масла. Ребра выкладываются в один слой и обжариваются на среднем огне до изменения цвета, не зажаривая до корочки, чтобы запечатать сок.

Во время обжаривания подготавливаются овощи: 1 луковицу чистят и нарезают мелким кубиком, а 1 морковь трут на крупной терке. Овощи добавляются к ребрам и жарятся 7-8 минут до мягкости лука и появления аромата.

После этого в сковороду добавляют 1 лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу, а затем 500 мл горячей воды, чтобы она почти покрывала мясо. Крышкой накрывается, огонь уменьшается до минимального и ребра томятся 40-50 минут.

Как добавить гречку

Во время томления перебирается и промывается 200 г гречневой крупы. Как только мясо становится мягким, бульон проверяется на соль и при необходимости досаливается. Гречка высыпается в сковороду, равномерно распределяется, и добавляется еще немного воды для покрытия крупы на 1 см. Лишней жидкости не нужно.

Снова накрывают крышкой и готовят на слабом огне до полной готовности гречки. Она аккуратно впитывает мясной сок, жир и ароматы специй, оставаясь рассыпчатой, но не сухой.