Новый взгляд на традиционное блюдо: треска в картофельной тарелке с овощами
Картошка с рыбой и овощами это знакомое и в то же время привычное сочетание, но оно может стать настоящим украшением праздничного стола. Новый подход к этому блюду, который гарантирует не только удивительные вкусовые комбинации, но и впечатляющую подачу. Вместо обычного гарнира, предлагается создать картофельное тесто, из которого формируется тарелка, готовая вместить в себя ароматную начинку из трески и свежих овощей.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Для того чтобы приготовить данное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г филе трески
- горсть маслин без косточек для украшения
- соль и перец по вкусу
Приготовление картофельного теста и овощной начинки
Для картофельного основания потребуется:
- 12 средних картофелин
- около 20 г сливочного масла
- 2 яйца
- 7 ст. ложек муки с горкой
- 1 яйцо для смазывания
Для овощной подушки используйте:
- 1 луковицу
- 2 больших сладких перца
- 4 средних помидора
- пучок петрушки
- 2 ст. ложки оливкового масла для обжаривания
Первым шагом является отваривание картофеля до полной готовности. После слива воды, его необходимо тщательно разомнуть с добавлением масла, а затем остудить до теплого состояния. В полученное пюре вбить яйца и постепенно добавлять муку до достижения нужной консистенции. После этого подготовьте разъемную форму, тщательно смазав ее сливочным маслом и выложив дно бумагой для выпечки. Выложите картофельное тесто так, чтобы оно равномерно покрывало как дно, так и стенки формы.
Пока тесто готовится в духовке, можно заняться овощами. Лук обжарьте в оливковом масле, добавьте нарезанные перцы и очищенные от семян помидоры. Обжаривайте смесь до мягкости и добавьте специи по вкусу. Затем выложите овощную начинку в картофельную тарелку, сверху разместите нарезанное филе рыбы и украсьте половинками маслин. Запекайте при температуре 200C до готовности рыбы. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.