В современном кулинарном мире мнения о заготовках на зиму зачастую расходятся. Одни утверждают, что замораживать котлеты и другие блюда — это излишество, ведь все можно купить готовыми. Другие, напротив, считают, что лучший способ сохранить натуральный вкус и пользу пищи — готовить все «здесь и сейчас». Однако многие опытные хозяйки уже убедились, что заготовки впрок могут значительно облегчить жизнь.
На протяжении многих лет заготовки становятся настоящей находкой для тех, кто ценит свое время и предпочитает минимизировать усилия на кухне. Постоянное месение фарша, лепка пельменей и приготовление блюд может занимать слишком много времени. Замораживание позволяет не только ускорить процесс готовки, но и избавиться от лишней рутины.
Далеко не все заготовки занимают много времени. В морозильной камере можно хранить разнообразные продукты: пельмени, котлеты, фрикадельки, тесто для пирожков, блины с разными начинками, а также сезонные овощи, зелень и ягоды.
Рецепт куриных котлет из сердечек
Сегодня будет представлен один из любимых рецептов — нежные куриные котлеты из сердечек. Это блюдо впечатляет своим вкусом и текстурой:
- Ингредиенты:
- 2 кг куриных сердечек
- 1,5 кг куриного филе (беды без кожи и костей)
- 1 большая луковица
- 5 зубчиков чеснока (или сушеный вариант)
- 3 ч.л. соли
- 1 ст.л. черного перца
- Панировочные сухари (домашние предпочтительнее)
Сердечки очищаются от лишнего жира, затем пропускаются через мясорубку вместе с луком и чесноком. В полученный фарш добавляются специи, после чего он тщательно вымешивается и отбивается для большей сочности. Из фарша формируются котлеты, обваливаются в сухарях и раскладываются в контейнере для заморозки. После шоковой заморозки их можно удобно пересыпать в пакет и хранить в морозильной камере.
Перед тем как подать блюдо на стол, котлеты размораживаются в холодильнике. Затем они обжариваются до золотистой корочки, помещаются в жаровню, заливаются сметаной с водой и тушатся на медленном огне около часа. За это время котлеты становятся невероятно нежными, а соус приобретает глубокий аромат.
К таким котлетам обычно подают картофельное пюре, но в качестве гарнира отлично подойдут гречка или овощи.
