Кекс на кефире: секреты идеальной выпечки для домашних поваров

1 февраля 2026, 02:51

Кекс на кефире стал настоящим фаворитом среди выпечек, благодаря своей легкости и воздушной текстуре. Этот простой и быстрый рецепт позволит каждому домашнему повару порадовать себя и близких вкусным десертом, который не оставит равнодушным.

Подготовка ингредиентов

Для достижения наилучшего результата, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Такой подход обеспечит идеальную консистенцию теста. Особенно важно, чтобы кефир в рецепте был не холодным.

Изюм рекомендуется заранее замочить в горячей воде, а затем тщательно высушить на бумажном полотенце. Чтобы он лучше распределился в тесте, его стоит немного обвалять в муке.

Приготовление кекса

В глубокой миске разбиваются яйца, к ним добавляется соль, ванильный сахар и обычный сахар. Все тщательно перемешивается с помощью венчика или миксера до получения однородной массы.

Следующим шагом добавляется растительное масло без запаха и кефир. Смесь ещё раз нужно хорошо перемешать, после чего вводится заранее просеянная мука и разрыхлитель. Тесто должно получиться однородным, без комочков и по консистенции походить на густую сметану.

После этого в тесто добавляется подготовленный изюм, который нужно осторожно распределить. Форму для выпечки рекомендуется использовать стеклянную: её следует смазать маслом и слегка присыпать мукой перед тем, как вылить в неё тесто.

Выпечка и финальный аккорд

Кекс помещается в предварительно разогретую до 180 C духовку и выпекается в течение 45-50 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.

Готовый кекс поднимается до идеальной высоты, имеет румяную корочку и нежную, слегка влажную текстуру. Изюм равномерно распределяется по всему объему, добавляя сладость каждому кусочку. Для разнообразия, вместо изюма можно использовать и другие сухофрукты, что добавит новым оттенкам вкуса.

Приятного аппетита!