Лета – пора, когда дачники щедро делятся излишком кабачков. С середины июля эти овощи начинают распихивать по знакомым, иногда даже создавая небольшие стартапы – но интерес покупателей стремительно угасает. В итоге, спасает только надежда на друзей и соседей, готовых приютить хоть один кабачок.
Тем не менее, кабачки – это не только овощ, который можно отдать, но и отличный ингредиент для вкусных блюд. В этом году были опробованы несколько новых рецептов, которые не требуют больших затрат, и всё необходимое, как правило, уже имеется на кухне.
Кабачковые сырные палочки
Для начала необходимо очистить кабачок от кожуры и нарезать его на «бочонки» длиной около 7-10 см. Каждую половинку следует очистить от семян, если это необходимо, а затем нарезать на довольно крупные брусочки.
В отдельной миске натереть на мелкой терке сыр твердых сортов, приправить солью и перцем по вкусу, тщательно перемешать. Затем брусочки кабачка можно сбрызнуть растительным маслом и хорошо перемешать руками.
На противень, застеленный пергаментом, выкладываются брусочки, предварительно обваленные в сыре. Остатки сыра можно рассыпать сверху. Запекаем в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут. Готовое блюдо прекрасно сочетается с соусом на основе сметаны и чеснока и будет вкусным как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты для палочек:
- Кабачок – 1200 г
- Растительное масло
- Сыр твердый – 100 г
- Соль
- Перец молотый
- Прованские травы
Лепешки из кабачков
Эти лепешки можно быстро приготовить на завтрак. Для этого необходимо очистить кабачок от кожуры и натереть на крупной терке. Твердый сыр также натирается и смешивается с кабачком.
Затем в смесь добавляются яйцо, немного муки и разрыхлитель теста. Все ингредиенты перемешиваются до получения однородной массы, напоминающей по консистенции густую сметану.
На подготовленный противень, застеленный пергаментом, выкладываются лепешки, которые выпекаются в духовке при 200°C в течение 20 минут. К таким лепешкам отлично подойдет соус из сметаны, чеснока и зелени.
Ингредиенты для лепешек:
- Кабачок – 350 г
- Сыр – 100 г
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – 5 г
Указанные рецепты весьма просты и быстры, так что пора попробовать их на здоровье, не позволяя кабачкам валяться на помойке!
