Представьте себе восхитительный десерт с хрустящей сахарной корочкой, под которой скрывается нежная зефирная сердцевина. Всё это воплощается в знаменитом торте Павлова, который награжден настоящей кулинарной элегантностью. Сверху он украшен воздушным взбитым кремом и свежими ягодами, что вызывает восторг у всех гурманов, пишет канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".
История и популярность десерта
Торт был назван в честь русской балерины Анны Павловой и до сих пор остается предметом обсуждения между австралийцами и новозеландцами, которые претендуют на его авторство. Как бы там ни было, этот десерт завоевал популярность по всему миру благодаря своему неповторимому вкусу и впечатляющему внешнему виду. Соблюдая несколько простых правил, любой может побаловать себя и гостей этим кулинарным шедевром.
Ингредиенты для создания Павловы
Для основы безе (диаметр 20-22 см):
- 4 яичных белка (комнатной температуры);
- 200 г сахара мелкого помола;
- Щепотка соли;
- 2 ч.л. кукурузного крахмала;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Для крема из взбитых сливок:
- 300 мл сливок для взбивания (38%);
- 3 ст.л. сахарной пудры;
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Для украшения:
- Свежие seasonal ягоды (клубника, малина, черника);
- Разнообразные фрукты (киви, манго, маракуйя);
- Листочки мяты и сахарная пудра для финального штриха.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала необходимо подготовить основу. Для этого разогрейте духовку до 150 °C и застелите противень пергаментом. В чистой и сухой посуде отделите белки от желтков. Взбивайте белки с щепоткой соли до мягких пиков, а затем плавно добавляйте сахар, меняя скорость на высокую, до получения глянцевой массы.
Затем добавьте кукурузный крахмал, лимонный сок и ванильный экстракт, аккуратно перемешивая. Выкладывайте полученную массу на приготовленный противень, придавая желаемую форму. Выпекайте в духовке, предварительно уменьшив температуру до 100 °C, в течение 60-75 минут.
Пока тесто печется, приготовьте крем. Для него взбейте охлажденные сливки до мягких пиков, добавляя сахарную пудру и ваниль. Как только ваша основа полностью остынет, аккуратно переложите её на сервировочное блюдо и соберите десерт. Наполните углубление кремом, украсьте ягодами и фруктами, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
