Горбуша — это не только известная, но и весьма любимая рыба, которая стала основой для многих кулинарных шедевров. Благодаря своей низкой жирности и малой продолжительности приготовления, она идеально подходит для создания заливного. Это простое в исполнении блюдо станет настоящим украшением как торжественного стола, так и семейного ужина. Для его приготовления потребуется всего лишь пачка желатина и немного терпения.
Необходимые ингредиенты
- Горбуша — 600 г
- Вода — 600 мл
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Желатин — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
- Зеленый лук — 3 пера
Приготовление заливного
Первым шагом следует замочить желатин в 4 столовых ложках холодной воды и оставить его для набухания. Затем горбушу тщательно очистить и промыть, нарезать на куски и отправить вариться в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и очищенного лука. Приблизительно через 7-10 минут после начала кипения рыба будет готова. Затем необходимо аккуратно вынуть ее из кастрюли и удалить все кости.
После этого рыбу следует разделить на небольшие кусочки и выложить в подготовленные контейнеры. Для добавления свежести можно украсить зеленью.
Советы по улучшению бульона
Если требуется идеальный бульон, его можно осветлить. Для этого отделите белок от желтка и слегка взбейте его. В горячий бульон добавьте белок, и как только он свернется, процедите через марлю. Затем в теплую жидкость добавляется набухший желатин, который нужно тщательно перемешать до полного растворения.
После всех манипуляций бульон аккуратно заливается в контейнер с рыбой. Не забудьте добавить кусочки отваренного яйца для визуальной привлекательности. Затем поставьте заливное в холодильник для застывания.
Как только заливное застынет, оно прекрасно сохранит форму. Подавать это блюдо можно с горчицей или хреном, что только подчеркнет его вкус!
