Никто не застрахован от неожиданностей во время перекуса, особенно когда дело касается знакомых с детства лакомств — семечек и фисташек. Что же на этот раз стало причиной неприятного сюрприза?
Токсичный ингридент
Исследования, проведенные учеными из Университета штата Мичиган, отмечают, что семена подсолнечника могут таить опасность в виде афлатоксина — ядовитого вещества, производимого плесневыми грибами рода Aspergillus. Эти неприятные «соседи» часто заражают кукурузу, арахис, фисташки и даже миндаль, оставляя невидимый след на продуктах питания.
Глобальная угроза
Миллионы людей по всему миру ежедневно подвергаются воздействию афлатоксинов через пищу, особенно в регионах с недостаточным контролем за качеством продуктов. В то время как острые отравления случаются редко, регулярное употребление даже малых доз этого токсина может оказывать серьезное воздействие на здоровье, приводя к повреждению клеток печени и увеличивая риск раковых заболеваний.
Куда уходит опасность?
Споры плесневых грибов повсюду, и, к сожалению, влажные условия на складах с зерном и семенами создают идеальную среду для их размножения. Печальная правда в том, что даже термообработка не гарантирует уничтожение афлатоксина. Если попалась «бракованная» семечка, стоит настоятельно рассмотреть возможность выбрасывания всей упаковки, поскольку она может быть заражена полностью.
Кроме того, если коровы употребляют корм с афлатоксинами, этот токсин может попасть в молоко, а затем в наш рацион, добавляя еще один уровень риска в наше здоровье.
В условиях глобальной торговли сохранение продукции от микотоксинов становится серьезной задачей. Поэтому храните осторожность при выборе закусок и избегайте еды с видимыми признаками плесени. Помните, что ваше здоровье — в ваших руках.
