Витамины, минералы и другие полезные вещества жизненно необходимы для организма. Одним из стихийных чемпионов по содержанию витамина C считается именно черная смородина, но все мы уже привыкли считать цитрусовые королями в этой области. Однако исследования показывают, что ситуация обстоит совершенно иначе.
Что такое витамин C и зачем он нужен?
Витамин C, или аскорбиновая кислота, выполняет множество функций в организме. Он отвечает за регуляцию биохимических процессов, способствует синтезу белка соединительной ткани и поддерживает здоровье сосудов, костей и сухожилий. Этот витамин является антиоксидантом, защищая белки, жиры, ДНК и РНК от вредных воздействий. Более того, аскорбиновая кислота способствует синтезу глутатиона, вещества, которое защищает организм от токсинов и тяжелых металлов.
Источники витамина C: что выбрать?
Не стоит забывать, что потребность в витамине C варьируется. Взрослому человеку необходимо примерно 90 мг этого витамина в день. Для достижения этой нормы достаточно всего 45 г черной смородины. Во многих фруктах и овощах содержится витамин C, так что включение свежих продуктов в рацион помогает избежать заболеваний, связанных с нехваткой этого вещества.
Обратите внимание на популярные источники:
- Шиповник: рекордсмен по содержанию витамина C – 470 мг на 100 г свежего плода и 1200 мг в сушеном.
- Сладкий перец: на 100 г продукта содержится около 250 мг витамина C.
- Чёрная смородина и облепиха: по 200 мг на 100 г.
- Киви: 180 мг, петрушка – 150 мг и укроп – около 100 мг.
Цитрусовые хотят, но не могут
Цитрусовые, такие как лимоны и апельсины, содержат значительно меньше витамина C, чем принято считать. В 100 г лимона всего 40-50 мг, в грейпфруте и апельсине – 50-60 мг. Это сопоставимо с содержанием витамина C в белокочанной капусте. Вот так неожиданно!
Важно помнить, что витамин C неустойчив к высоким температурам и длительному хранению. Для минимизации потерь при готовке рекомендуется:
- Готовить овощи в закрытой емкости.
- Использовать уже кипящую воду.
- Добавлять уксус для сохранения витаминов.
Однако самый простой способ сохранить витамин C – есть свежие овощи и фрукты, так как это помогает извлечь максимальную пользу из продуктов.
