Как приготовить изысканный базиликовый соус на зиму: простой рецепт для гурманов
С приходом осени наступает время собирать урожай и заготавливать вкусные закуски. Одним из самых универсальных и аппетитных вариантов для зимнего стола является базиликовый соус. Этот яркий и ароматный соус прекрасно дополнит любое мясное блюдо, пасту или просто намазан на свежий хлеб.
Ингредиенты для соуса
Помидоры: 2 кг
Фиолетовый базилик: 150 г
Соль: 1 ст. ложка с небольшой горкой
Сахар: 3 ст. ложки с небольшой горкой
Чеснок: 100 г
Перец чили: 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Черный перец: 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Молотый кориандр: 1 ч. ложка
Растительное масло: 100 мл
Этапы приготовления
Подготовка: Вымытые помидоры необходимо нарезать дольками, чеснок очистить, а базилик перебрать, оставив только свежие листья и молодые побеги.
Измельчение: Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре. Чеснок и базилик также можно добавить в общее пюре, если предпочтительнее более однородная консистенция.
Приготовление: Перелить подготовленное томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 30-40 минут, помешивая. Через 10 минут варки можно установить сито в кастрюлю, чтобы избавиться от излишков жидкости. Далее посолить, добавить сахар и специи по вкусу.
Добавление базилика и чеснока: За 10 минут до завершения варки влить измельченный базилик и чеснок, добавить растительное масло.
Консервация: Готовый соус разлить по заранее стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном. Укутать полотенцем для медленного остывания.
Хранение соуса
Готовый базиликовый соус можно хранить в прохладном и темном месте, как, например, в кладовке или подвале. Этот соус станет не только удивительным дополнением к мясным блюдам, но также идеальной заправкой к пасте, рыбе и пицце.
