Дрожжевое тесто может показаться капризным, но при грамотном подходе оно становится основой для невероятно вкусных пирожков. Начинка из риса, яиц и лука — это не просто классика, это идеальный сочетание, которое знакомо каждому, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для вкусной начинки
- 2 пучка зеленого лука
- 1 стакан риса
- 3 яйца
- Растительное масло для обжаривания
- Соль и перец по вкусу
Ингредиенты для дрожжевого теста
- 1 кг муки
- 10 г сухих дрожжей
- 2 стакана молока
- 2-3 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 2 яйца (плюс 1 для смазки)
- Немного соли
- Полстакана сахара (по желанию)
Пошаговое приготовление
Сначала нужно подготовить опару. В глубокой чашке смешайте 0,5 кг муки с дрожжами, затем добавьте теплое молоко и все тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте — опара должна увеличиться в объеме.
Когда опара готова, добавьте к ней оставшуюся муку, яйца, растопленное масло и соль. Замешивайте тесто до получения однородной массы. После этого тщательно накройте его и снова дайте постоять в тепле.
Теперь очередь за начинкой: лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Рис отварите до готовности, а яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Соедините все ингредиенты, добавьте приправы и тщательно перемешайте.
Когда тесто поднимется, выложите его на рабочую поверхность и нарежьте на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте, положите начинку и аккуратно защипите края. Поместите пирожки на расстеленный противень, предварительно смазанный маслом, и смажьте сверху взбитым яйцом.
Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте пирожки, сначала при высокой температуре, а затем снизьте до 180°C. Ждите, пока они не станут румяными и золотистыми.
