Борщ, любимый многими, часто стал недоступен для тех, кто придерживается кето-диеты из-за высокоуглеводного содержания свеклы. Но не стоит отчаиваться — существует альтернативный способ насладиться этим ароматным супом, используя мангольд вместо свеклы. С этим овощем можно не только сохранить визуальное великолепие борща, но и его насыщенный вкус, сообщает Дзен-канал "Тата на КЕТО".
Ингредиенты для кето-борща
- 1,5 литра воды или мясного бульона
- 300-400 г говядины или куриного бедра
- 200 г белокочанной капусты
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 ст. л. томата или томатной пасты без сахара
- 100 г свежего мангольда
- 1 ст. л. масла для обжарки
- Соль, перец, лавровый лист и укроп по вкусу
- 1 ч. л. столового уксуса для лёгкой кислинки
Как приготовить борщ с мангольдом
- Вскипятите воду или бульон и добавьте мясо. Вберите на медленном огне до полной готовности.
- На отдельной сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавляя томат и немного воды, тушите несколько минут.
- Нашинкуйте капусту и мангольд (отдельно резать листья и черешки), тщательно промыв все ингредиенты.
- Когда мясо будет готово, добавьте капусту и лавровый лист, а через пару минут — мангольд и обжаренный лук с томатом.
- За 2-3 минуты до окончания готовки внесите чеснок, уксус и зелень.
- Дайте борщу настояться под крышкой в течение 15 минут, чтобы все ароматы соединились и бульон стал насыщенным.
- Подавайте со сметаной (если позволительно) и рубленым укропом для большего вкусового наслаждения.
Преимущества мангольда
Мангольд — это не просто замена свекле, но и овощ с выдающимися полезными свойствами. Он содержит минимальное количество углеводов и богат витаминами, такими как A, C и K, а также магнием и железом. Этот овощ поддерживает здоровье печени, сосудов и обмен веществ. Его невероятный вкус и привлекательный цвет делают его идеальным компонентом не только для борща, но и для множества других блюд.
