В этом сезоне многие хозяева стремятся использовать изобилие помидоров, и они находят отличным решением приготовление домашней томатной пасты. Этот процесс может показаться сложным, но с правильным подходом и небольшими хитростями можно создать вкусный и натуральный продукт, который станет идеальным дополнением к любому блюду.
Необходимые ингредиенты
- Свежие помидоры (желательно спелые и сочные)
- Вода (в количестве, необходимом для варки)
Этапы приготовления
Для начала, подготовьте кастрюлю, которая сможет вместить весь объем ваших помидоров. Оптимальный размер — 4,5-5 литров. Помидоры необходимо тщательно промыть и нарезать. В кастрюлю можно смело отправить и слегка перезревшие, но все же не испорченные плоды. Количество воды добавляйте осторожно, чтобы избежать тарахтения и расплёскивания во время варки.
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и дайте томатом покипеть примерно 20-30 минут, пока они не станут мягкими. После этого, остудите массу, чтобы облегчить последующие шаги.
На следующем этапе приготовьте сито для перетирания. Выложите в него вареные помидоры вместе с оставшейся жидкостью и аккуратно перемешайте, используя ложку или руки. Главное — получить однородную массу без крупных семян и кожицы.
Как только вы завершите процесс перетирания, возвращайте сок назад в кастрюлю и ставьте его готовиться на медленный огонь. Уваривание займет примерно 4 часа, не забывайте помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания. После примерно 2,5 часов масса начнет загустевать, и как только она превратится в пасту с видимыми пузырьками на поверхности, пристально следите за ней, чтобы не упустить момент загустения.
Финальные штрихи
Если вы хотите, в конце варки можно добавить сахар и соль, ориентируясь на личные предпочтения. После достижения нужной консистенции разложите пасту по стерильным баночкам и закройте их. Результатом станет около 750 граммов томатной пасты, которая будет радовать вас своим вкусом в течение длительного времени.
Несмотря на длительность всего процесса, это не только полезно, но и приятно. Такой подход к приготовлению подарит вам теплое ощущение домашнего уюта и возможность наслаждаться натуральными продуктами в любое время года.
