Открыли бутылку вина, но не успели её допить? Это распространённая ситуация. Вино, в отличие от крепких алкогольных напитков, начинает видоизменяться уже после контакта с кислородом. Однако не стоит унывать: правильные условия хранения могут значительно продлить срок службы вкусного напитка.
Кислород — главный враг вина. Он запускает процесс окисления, который сначала раскрывает ароматы, однако вскоре начинает их разрушать, превращая вино в нечто далеко от идеала. При этом правильное хранение может помочь сохранить вино свежим и ароматным на несколько дней.
Периоды жизни различных вин после открытия
Разные сорта вина реагируют на воздействие кислорода по-разному. Ниже приведены ориентировочные сроки хранения открытых бутылок:
- Белые, розовые и игристые вина:
Свежие и фруктовые (например, Пино Гриджио, Совиньон Блан, Просекко) лучше выпить в течение 1-3 дней. Их яркая кислотность и фруктовые нотки быстро теряются, а игристые вина могут быстро утратить свою шипучесть.
- Красные вина:
Лёгкие и фруктовые (Божоле, Пино Нуар) сохранятся 3-5 дней. Полнотелые и танинные (Каберне Совиньон, Сира) могут оставаться хорошими на протяжении 5-7 дней благодаря высоким танинам, действующим как естественные консерванты.
Способы продлить жизнь открытому вину
Просто вернуть пробку обратно в бутылку недостаточно. Чтобы максимально сохранить аромат и вкус, полезно воспользоваться несколькими простыми обращениями:
- Хранение в холодильнике.
Да, и красные вина тоже! Низкая температура замедляет окисление и другие химические реакции. При этом не забудьте достать красное вино заранее, чтобы оно успело немного нагреться до комнатной температуры.
- Оценка состояния по аромату.
Регулярно проверяйте, не изменился ли запах вина. Если аромат стал плоским или появились ноты уксуса и затхлости, значит, вино испортилось.
Наслаждайтесь вкусом и помните: совместное питье — это всегда приятнее! Теперь, когда останется немного вина, знайте, как его сохранить наилучшим образом.
