Пряная закуска, сочная и с хрустящей текстурой, насквозь пропитанная ароматным маринадом — именно так можно описать этот замечательный салат. Он идеально подойдет для любителей пикантных блюд и тех, кто ценит разнообразие вкусов. Яркий аромат специй и свежих ингредиентов делает это блюдо настоящим украшением праздничного стола, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Секреты приготовления
Несколько лет назад этот рецепт был предложен одной соседкой. С тех пор его пропорции и метод передачи претерпели изменения, что сделало смесь более сочной и насыщенной. Огурцы получаются хрустящими, а перец — более мясистым. Вот несколько секретов, которые помогут в приготовлении:
- Выбор ингредиентов: Огурцы нарезать на дольки, морковь — тонкими полосками или натереть на крупной терке. Перец сладкий следует нарезать крупной соломкой, а острый — на средние кусочки.
- Создание маринада: Смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и зернистую горчицу, добавить черный и душистый перец. Дать настояться в течение 20-40 минут — это позволит овощам немного промариноваться и стать более нежными.
Процесс консервирования
Затем нужно разложить салат по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая его. Если овощи выделают недостаточно сока, можно добавить немного маринада. Важно, чтобы он полностью покрывал овощи, поэтому лучше заранее приготовить немного больше смеси. Это не только предотвратит возникновение пустот в банках, но и сделает закуску более насыщенной и ароматной.
Банки следует стерилизовать: для литровых — 10 минут, для полуторалитровых — 12-13 минут. После закатки банки можно перевернуть и укутать, чтобы салат окончательно промариновался, не теряя своего изумительного вкуса.
Ингредиенты для салата
- Огурцы — 1,5 кг
- Перец сладкий — 1 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Лук — 0,5 кг
- Острый перец и петрушка по вкусу
Для маринада:
- Растительное масло — 1 стакан
- Уксус 9% — 150 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
Этот легкий и ароматный салат по-грузински станет замечательным дополнением к любому ужину и украсит ваш стол в любое время года.
