На летних дачах, когда овощи только начинают радовать урожаем, свекольник становится настоящим хитом. Это освежающее блюдо сочетает в себе нежность свеклы, пикантность чеснока и лёгкую остроту перца, что делает его идеальным вариантом для жаркого дня.
Ингредиенты для приготовления свекольника
- Капуста (небольшой качан) – 1/2 штуки
- Свекла (средняя) – 2 штуки
- Молодые свекольные листья – 300 г
- Растительное масло – 50-70 мл для обжарки
- Чеснок – 1/2 головки
- Острый перец – 1 шт (по вкусу)
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Лавровый лист – 3-4 штуки
- Уксус 9% – 3-5 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Примечание: По желанию можно добавить помидоры (3-5 штук) и заправить блюдо сметаной или майонезом перед подачей на стол.
Как приготовить свекольник: пошаговая инструкция
Капусту нашинковать средними полосками, а молодые свекольные листья замочить в холодной воде на 5-10 минут, затем промыть и мелко нарезать. Свеклу натереть на крупной тёрке и обжарить в сковороде с растительным маслом и томатной пастой на протяжении 7-10 минут. Эта смесь придаст свекольнику насыщенный вкус.
В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, добавить шинкованную капусту и свекольные листья. Варить их 5 минут. Затем включить в готовку обжаренную свеклу с томатом, уксус, мелко нарезанный чеснок и острый перец. В конце добавить лавровый лист и варить еще 2 минуты перед выключением.
Приготовление свекольника занимает менее 30 минут, что делает его отличным вариантом для быстрого обеда или ужина. Это аппетитное, яркое и сытное блюдо, которое подойдет как для вегетарианцев, так и для тех, кто соблюдает диету.
