Ни один праздничный стол не обходится без буженины, и совершенно не удивительно, что этот мясной деликатес всегда вызывает восторг среди гостей. Вдохновляясь кулинарными традициями, шеф-повар предлагает новый взгляд на приготовление рассольной буженины из свиного окорока. Опыт показывает, что проверенные рецепты никогда не выходят из моды, и именно этот метод порадует даже искушенных гурманов, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты
- Свиное окорок – 1-1,5 кг
- Чеснок – 8-10 зубчиков
- Соль
- Смесь специй для свинины
Подготовка рассола
- Соль – 2-3 ч. ложки
- Лавровый лист – 3 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Вода – 1 литр
- Перец горошком – 10 штук
Процесс приготовления
Начать стоит с приготовления рассола. Вскипятите воду, добавив в нее соль, перец, раздавленный чеснок и лавровый лист. Удалите с плиты и дайте остыть. Как только рассол достигнет комнатной температуры, поместите в него мясо, накройте и оставьте в холодильнике на ночь или минимум на 5-8 часов.
После маринования мясо следует обсушить и натирать смесью соли и специй. Чеснок нарезается пластинками, после чего в окороке делаются глубокие надрезы, куда помещаются чесночные дольки. Подготовленное мясо укладывается в рукав для запекания, сверху добавляется лавровый лист из маринада. Закрыть рукав и сделать несколько проколов, чтобы избежать вздутия.
Температура в духовке устанавливается на 190 градусов. Буженина запекается на протяжении 50-60 минут. После этого следует аккуратно разрезать верх рукава, чтобы буженина подрумянилась. Оставьте мясо остывать при комнатной температуре, а перед подачей нарежьте на тонкие ломтики.
Эта буженина станет настоящим украшением праздничного стола, особенно если подать ее на листьях салата. А какой соус лучше выбрать для подачи – брусничный или вишневый? Решение остается за вами!
