Бойцы специального подразделения «Мангуст» из Росгвардии Ростовской области представили уникальный рецепт донской ухи, идеально подходящий для приготовления в условиях выездов. Это блюдо не только наполняет энергией, но и передает дух казачьей кухни, сочетающей простоту и богатство вкусов.
Традиции и особенности донской ухи
Уха, известная своим потрясающим вкусом и ароматом, варится из свежей речной рыбы, что делает ее настоящей находкой для охотников за кулинарными впечатлениями. В каждой станице казачьей культуры существовал свой уникальный рецепт, а в некоторых случаях добавляли помидоры и готовили на открытом огне, что придавало особый «дымный» вкус.
Готовка донской ухи — это не просто процесс, это ritual, который включает в себя несколько этапов, благодаря чему получается не просто обычный рыбный бульон, а наваристый и насыщенный суп.
Основные этапы приготовления
- Рыбу необходимо очистить и разделать, удалив жабры. Затем части рыбы помещаются в котел с водой, где варятся головы и хвосты. Как только вода закипит, добавляются помидоры. Спустя некоторое время помидоры следует очистить от кожуры и нарезать.
- Далее следует промыть бульон, сняв пену и убавив огонь до минимального уровня. Варить бульон нужно около часа, после чего его процеживают через сито. В кипящий бульон добавляются нарезанные картофель и морковь, а после — специи и лавровый лист. В конце варки в кастрюлю кладут рыбу, помидоры и мелко нарезанную зелень, закрывают крышку и настаивают несколько минут.
Ингредиенты для донской ухи
- Главная рыба (толстолобик, сазан) — 1-2,5 кг
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Лавровый лист — 4-6 шт.
- Спелые помидоры — 2-4 шт.
- Перец горошком — 10 горошин
- Свежая зелень (укроп, лук, петрушка) — пучок
- Соль — по вкусу
- «Специальный ингредиент» — 100 мл
- Картофель — 1-1,5 кг
- Морковь — 2-4 шт.
Таким образом, донская уха становится не только питательным, но и изысканным блюдом, которое можно легко приготовить в полевых условиях. Бойцы «Мангуст» демонстрируют свои кулинарные навыки и готовят блюда, которые обогатят любой поход или выезд. Приятного аппетита!
