Подлива — это не просто соус. Это ароматная добавка, которая может превратить любое блюдо в кулинарный шедевр. Хотя традиционно подливы готовят на основе воды, бульона или молока, многие рецепты учитывают всевозможные компоненты, чтобы добиться нужной консистенции и вкуса. Существуют варианты как с мукой, так и без, что делает их универсальными для различных гарниров, сообщает Дзен-канал "Вкусная копилка: рецепты для начинающих ".
Идеальный вариант для любого стола
Сегодня речь пойдет о мясной подливе, приготовленной на основе фарша. Это блюдо достаточно сытное, чтобы забыть о необходимости подавать к нему мясные закуски. И как бы это ни удивительно звучало, ингредиенты доступны каждому, а процесс готовки не займет много времени.
Ингредиенты
- 300 г мясного фарша (лучше всего из смеси свинины и говядины);
- 60 г лука;
- 60 г моркови;
- 2-3 столовые ложки томат-пасты;
- 2-3 столовые ложки сметаны;
- чеснок (по желанию);
- 1-2 стакана бульона или любой жидкости;
- соль, перец и растительное масло.
Приготовление подливы
Для начала нужно подготовить сковороду: разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Это создаст основу для аромата и густоты блюда. Затем натереть морковь на мелкой терке и добавить к луку, продолжая жарить овощи пару минут.
После этого пришло время добавить фарш. Чтобы он не превратился в единую массу, важно разбивать его на мелкие кусочки во время обжаривания. Как только мясо подрумянится, добавляется томат-паста. Этот шаг придаст подливе текстуру и насыщенный вкус.
Следующий этап: влить бульон или воду так, чтобы фарш был полностью покрыт. После закипания подливу нужно тушить на медленном огне под крышкой, чтобы все ароматы объединились. Через несколько минут добавляется сметана — она крепко свяжет все компоненты и добавит сливочного букета.
Не забудьте попробовать подливу на вкус. Можно корректировать с солью и перцем по своему желанию. В результате получится не просто подлива, а полноценное блюдо, которое прекрасно дополняет любое гарнир или может быть подано просто с хлебом.
