Этот легкий и воздушный торт из черной смородины способен стать настоящей звездой любого праздника. Его яркие цвета и освежающий вкус идеально подойдут для весеннего стола. Данная статья расскажет, как приготовить этот изысканный десерт.
Необходимые ингредиенты
Для бисквита (форма 24 см)
- 125 г муки
- 150 г сахара
- 4 яйца среднего размера
- 30 г растительного масла
- 5 г разрыхлителя
Для крема
- 250-350 г ягодного пюре
- 200 г сахара (по вкусу)
- 50 г сахарной пудры (по вкусу)
- 300 мл сливок 35%
- 250 г творога
- 20 г желатина
- 150 мл воды
- 80 г белого шоколада
Для украшения
- 200 мл сливок 35%
- Сахарная пудра по вкусу
- Миндальные лепестки
- Свежие ягоды черной смородины
Общий вес торта составляет около 2 кг.
Этапы приготовления
Сначала нужно подготовить бисквит. В bowl тщательно перемешивают муку, крахмал и разрыхлитель, а затем просеивают получившуюся смесь. В чистой чаше взбиваются яйца с сахаром до пышной массы, которая сохраняет форму. Подготовленную мучную смесь аккуратно вводят в яичную массу, придерживаясь принципа: "снизу вверх".
После этого в тесто добавляют растительное масло. Чтобы оно лучше вписалось в смесь, рекомендуется взять немного теста и смешать его с маслом, а затем добавить обратно.
Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180°С духовке около 40-45 минут. Готовность можно проверить, нажав на середину – если тесто не прилипает к пальцу, значит, бисквит готов.
Создание ягодного крема
Теперь пора готовить крем. Для этого потребуется пюре из черной смородины. Ягоды следует разморозить, затем отварить с небольшим количеством воды, а затем протереть через сито. Если не планируется делать пюре слишком однородным, можно обойтись без этой процедуры.
Замочите желатин в настое из ягод и, когда он набухнет, осторожно нагрейте до полного растворения. Затем перейдите к смешиванию: в ягодное пюре добавить сахар, творог и тщательно пробить блендером. Взбитые сливки аккуратно вводят в получившуюся массу, добавляя в последнюю очередь натертый белый шоколад.
Собрать торт можно в кондитерском кольце. Каждый слой бисквита чередуется с кремом и наконец, укрывается оставшимся кремом. Перед подачей десерт следует охладить несколько часов, чтобы он хорошо застыл.
Для украшения можно использовать взбитые сливки, сахарную пудру и миндальные лепестки, а также свежие ягоды. Напоследок торт станет настоящим шедевром вашего стола!
