Этой осенью у липецких огородников особенный урожай боярышника. Эти сочные и богатые микроэлементами ягоды не только вкусные, но и обладают множеством полезных свойств. Однако, как быть, когда их слишком много? Исходя из опыта местной хозяйки, боярышник можно легко переработать и сохранить на зиму.
Сушка боярышника
Местная жительница Марина Карнаухова поделилась своим методом сушки боярышника в духовке, который оказался простым и эффективным. Чтобы начать, ягоды необходимо тщательно промыть и разрезать пополам, оставив хвостики. Противень стоит застелить пергаментом и равномерно распределить на нем нарезанные ягоды.
Далее, духовку следует установить на минимальную температуру – около 140 градусов. Противень размещают на верхней полке, а процесс сушки продолжается в несколько этапов: каждые 40 минут духовку выключают, а ягоды оставляют остывать внутри. Разогрев повторяют трижды, что позволяет получить отлично высушенные ягоды без лишних усилий.
Варенье и морс из боярышника
Не только сушка ягод является популярным способом их переработки. Варенье из боярышника, по словам Марины, готовится просто. Нужно сделать сироп: в 400 мл воды растворить 1 кг сахара и довести до кипения. Основные действия сводятся к добавлению очищенных ягод в кипящий сироп и варке, которая проходит в несколько этапов: первые 5 минут в кипящей жидкости, затем несколько часов настаивания, и еще одна варка продолжительностью 25 минут.
Для приготовления морса необходимы 1,5 стакана ягод и 1 литр воды. Ягоды варят полчаса, а затем протирают через сито, добавляя лимонный сок и сахар по вкусу. Чтобы сахар растворился, напиток немного нагревают, но не доводят до кипения.
Хранение и здоровье
Сушеные ягоды боярышника идеально хранятся в тканевых мешочках и используются для приготовления настоев, которые помогают при недомоганиях и снижают пульс. Впрочем, даже покупая сушеные плоды в аптеке, цена на них достаточно впечатляющая, что делает собственное производство еще более выгодным. Сушка в духовке экономит время и позволяет легко сохранить полезные свойства плодов.
