Для любителей острого перца сейчас самое время задуматься о запасах на зиму. Погода холодеет, и с ним заветные рецепты домашних заготовок. Предлагаются шесть ярких и аппетитных способов, как быстро и просто замариновать острый перец без лишней суеты.
Невероятный вкус с медом
Одним из самых популярных методов является использование меда. Это не только придаёт уникальный сладковато-пряный вкус, но и служит отличным консервантам. Важно помнить, что мед должен быть натуральным, чтобы сохранить все его полезные свойства.
Для маринования идеально подойдут различные виды уксуса: яблочный, виноградный или винный. Узнать, какой из них лучше? Обычно уксус крепостью 9% делает заготовку более кислой, поэтому стоит выбирать более мягкие варианты.
Подборка необходимых ингредиентов
Вот что понадобится:
- Острый перец — 2 кг
- Яблочный уксус — 750 мл
- Столовый уксус 9% — 750 мл
- Мед — 7 столовых ложек
- Соль — 1.5 столовых ложки
- Чеснок — 2 головки
- Сельдерей — по вкусу
- Семена кориандра — по вкусу
Подготовка начинается с тщательной мойки и обсушки перца. Рекомендуется использовать резиновые перчатки, чтобы сохранить нежную кожу рук от воздействия остроты.
Затем каждый зубчик чеснока нарезается кольцами, а стебель сельдерея — кусочками. Все это по вкусу раскладывается по банкам вместе с порезанным на небольшие кусочки перцем.
Приготовление маринада
Для создания маринада в емкость вливается яблочный уксус, следом столовый уксус, добавляется соль и мед. Всё перемешивается до растворения. Собранный перец заливается готовым маринадом, и важно оставить метки по высоте заливки.
Готовые банки следует закрыть крышками и поместить в холодильник. Оптимальное время настаивания составляет месяц. После этого время пробовать и наслаждаться заготовками, которые могут стать изюминкой любого праздничного стола или пикника.
