История египетской кухни, уходящая корнями более чем на десять тысяч лет назад, отражает богатое наследие страны, где традиционные вкусы переплетаются с современными изысками. Она сформировалась под влиянием множества культур, однако основными ингредиентами остаются местные овощи, бобы и злаки, которые по сей день щедро произрастают в плодородной долине Нила. Здесь можно найти как привычные арабские сладости, так и уникальные сыры, а также блюда, рецепты которых передаются из поколения в поколение с эпохи фараонов, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Завтрак в египетском стиле
Традиционный египетский завтрак немыслим без фул медамес — густой каши из вареных бобов фава, приправленной чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. Это сытное и питательное блюдо подают с лепешками балади, что позволяет есть его руками, погружая хлеб в вкусную массу. Также в меню утра присутствует таамея — хрустящие котлеты из фава с пряными травами, ставшие предшественниками фалафеля. Их можно смело взять с собой на перекус и наслаждаться ароматом уличной еды.
Обед на рынках: что выбрать?
Кошари — символ уличной кухни, вобравший в себя влияние множества культур. Это национальное блюдо из макарон, риса, чечевицы и хрустящего лука стало культовым среди местных жителей, предлагающих его в своем исполнении в небольших забегаловках на рынках. Основные ингредиенты этого недорогого обеда легко доступны, а сочетание вкусов делает кошари настоящим кулинарным искусством.
Секреты угощений и десертов
Одним из самых популярных блюд на праздниках считаются фаршированные голуби — хамам махши. Это деликатес, который готовят из запеченного голубя, начиненного ароматной крупой с пряностями. Другая изюминка египетской кухни — закуска из виноградных листьев, варак энаб, где рис с овощами завернут в маринованные листья. Не стоит забывать и о местных сладостях, таких как фетир машалтет, тающий во рту пирог из слоеного теста с различными начинками. А завершить трапезу можно чашечкой крепкого чая с десертом — восхитительные арабские сладости ждут вас в каждом кафе.
