Заварные булочки из ржаной муки — это уникальное сочетание классических технологий выпечки и насыщенного вкуса. Эти кулинарные изделия напоминают профитроли и эклеры, но их отличает характерный ржаной оттенок и возможность разнообразных соленых начинок. Они могут стать отличным дополнением к обеденным столам, а также идеальной закуской для вечерних мероприятий.
Ингредиенты для восхитительного угощения
- 150 г ржаной муки
- 100 г пшеничной муки
- 4 куриных яйца
- 300 мл воды
- 100 мл растительного масла
- 1 ст. ложка меда
- 0,5 ч. ложки соли
- Тмин или кунжут для посыпки
Процесс приготовления: шаг за шагом
Чтобы начать готовку, необходимо предварительно разогреть духовку до 200°C. В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить растительное масло, соль и мед. Взбить до кипения. Для улучшения текстуры булочек можно использовать неотбеленную муку, но добавление ложки солода поможет исправить ситуацию.
Теперь следует всыпать муку и быстренько перемешать. Тесто должно стать густым и отставать от стенок кастрюли. Когда масса немного остынет, аккуратно добавляют яйца. Смешивать до тех пор, пока тесто не начнёт тянуться. Обратите внимание: количество яиц может варьироваться в зависимости от влажности теста.
Затем готовое тесто выкладывается на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанным маслом. Для формирования булочек удобно использовать ложку, смоченную в воде. Посыпьте каждую булочку тмином и отправьте в духовку на 40 минут. Первые полчаса духовку не открывать, а затем при необходимости регулировать температуру.
Когда булочки готовы, они могут показаться неотразимыми прямо из духовки! Нежная ржаная выпечка будет отлично сочетаться с разными начинками, такими как сливочные сыры, подкопченная рыба или овощные смеси. Это не только простой, но и невероятно вкусный вариант для любого повода.
