Болгарский перец — яркое и вкусное дополнение к зимнему столу, которое не только радует глаз, но и радует вкусом. Этот простой рецепт позволит вам подготовить ароматный и сочный перец без необходимости длительной стерилизации, что идеально подходит как для новичков, так и для опытных кулинаров, пишет Дзен-канал "Живу в деревне".
Необходимые ингредиенты
- Болгарский перец — 1 кг
- Уксус 9% — 150 мл
- Растительное масло — 150 мл
- Сахар — 65 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Душистый перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Петрушка (пучок) — 60 г
- Соль — 1 ст. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка овощей и банок: Выбирайте свежие и плотные перцы без повреждений. Тщательно вымойте их, удалите семена и плодоножки, нарежьте полосками. Перед использованием банки и крышки также нужно тщательно вымыть и простерилизовать.
2. Приготовление маринада: В кастрюле соедините уксус, растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Поставьте смесь на медленный огонь и доведите до кипения.
3. Обработка перца: В кипящий маринад аккуратно добавьте нарезанный перец и варите его в течение трех минут. Это поможет сохранить его текстуру и сделать безопасным для хранения.
4. Подготовка пряностей: Мелко нарежьте петрушку и измельчите чеснок.
5. Наполнение банок: В дно подготовленных банок положите душистый перец, потом слоями добавляйте болгарский перец, пересыпая его нарезанным чесноком и петрушкой.
6. Завершающий этап: Залейте все содержимое банок горячим маринадом. Закройте банки крышками и переверните вверх дном, укутайте их полотенцем до полного остывания.
7. Хранение: Как только банки остынут, перемещайте их в темное и прохладное место. После вскрытия рекомендуется хранить в холодильнике.
Советы по приготовлению
- Не уменьшайте количество соли, сахара и уксуса — они играют важную роль не только для вкуса, но и для сохранности заготовки.
- Настоятельно рекомендуется использовать только 9% уксус — это ключ к успешной консервации.
Яркий и вкусный перец станет отличным дополнением как к салатам, так и к горячим блюдам. В зимний период он способен вернуть на ваш стол кусочек жаркого лета.
