Окрошка — это не просто суп, а истинное воплощение летнего наслаждения, предлагающее множество способов и комбинаций. Три особенных рецепта с изюминкой, которые подойдут для жарких дней, помогут внести разнообразие в ваше меню и удивить близких.
1. Классическая окрошка по-старинному
Старинные кулинарные книги полны уникальных рецептов окрошки, которые стоит попробовать. Например, в дореволюционных кухнях очень часто добавляли в окрошку остатки копченого мяса или рыбы, приправленных свежими и засоленными огурцами, зеленью и горчицей, заливая всё это квасом. Интересно, что в таком исполнении мяса и рыбы выходит немало, но вот редиса в рецептах практически не встречается!
- На 3 литра окрошки понадобятся:
- 1 пучок зеленого лука, мелко нарезанного
- 4 вареных желтка и 2 ч. л. острого горчицы
Лук нужно посолить и потолкнуть, чтобы выделился сок. Далее добавляют желтки и горчицу, смешивают и заливают квасом. В отдельной миске располагают кубики вареного картофеля и нарезанные огурцы, к которым добавляют мясо — ваше любимое: вареное, жареное или запеченное. В конце — мелко нарезанные белки и укроп, заливается заправка. Настоящая летняя свежесть!
2. Окрошка за считанные минуты
Если времени в обрез, но окрошка на уме, этот рецепт — истинное спасение. Эта версия подходит для 1-3 порций и готовится прямо в тарелке.
- Ингредиенты:
- 3 стебля зеленого лука
- 1 редис
- 1 большое яйцо
Лук мелко нарезать, посолить и подавить, добавить нарезанный редис и укроп. Запечь яйцо в микроволновке для получения воздушного омлета. Все ингредиенты перемешать, добавить кубики огурца и вареной колбасы, а затем залить квасом.
3. Окрошка с килькой: подарок Нижегородской кухни
Эта версия окрошки характеризуется оригинальным вкусом благодаря добавлению кильки в томатном соусе. Такой вариант стал популярным в Нижегородской и соседних областях.
Для 4 порций необходимо:
- 3 яйца и 2 картофелины, отваренные и охлажденные
- 2 пучка зеленого лука
- 2 свежих огурца и немного укропа
Лук тонко нарезать и подавить, добавить нарезанные огурцы, яйца и картошку. Чтобы прокрасться к уникальной нотке, добавляется килька в томатном соусе. Залив всё кислым квасом, получается экзотическая окрошка с томатным оттенком и ароматом зелени.
Каждый из этих рецептов является прекрасным способом порадовать себя и своих любимых вкусными блюдами, которые идеально подойдут для жарких летних дней!
