Секреты идеального теста
Недавний кулинарный эксперимент привел к созданию овсяных крученых багетов, которые выделяются своей невероятной мягкостью и влажностью. Основой рецепта стали пшеничная мука и овсяные хлопья, благодаря которым багеты приобретают особое очарование. Хрустящая корочка на внешней стороне контрастирует с нежной серединкой, что делает их идеальным дополнением к любому столу, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для успеха
Чтобы создать эти удивительные багеты, понадобятся следующие компоненты:
- Свежие дрожжи — 25 г;
- Мед — 1 ст. ложка;
- Теплая вода — 600 мл;
- Овсяные хлопья — 100-105 г;
- Пшеничная мука — 650-700 г.
Приготовление без лишних хлопот
Первым шагом станет растворение дрожжей в теплой воде. В этом раствор добавляется мед, соль, овсяные хлопья и мука, после чего начинается процесс замешивания теста. Стоит отметить, что тесто будет достаточно жидким — это нормальное явление, способствующее образованию крупных «дырочек» в готовом хлебе. После этого его нужно накрыть пленкой и оставить подходить на 1,5-2 часа.
Пока тесто поднимается, рекомендуется предварительно разогреть духовку до 260-270 градусов. Важно также подготовить жаропрочную посуду с водой, которая будет использована для создания пара при выпечке. После того как тесто увеличится в объеме, его аккуратно выкладывают на муку, разделяя на четыре части. Обходимся без дополнительного замешивания, чтобы не разрушить образовавшиеся пузырьки воздуха.
Каждую порцию следует аккуратно растянуть в длинные «колбасы», немного перекрутить и разместить на пергаментной бумаге. Далее, когда духовка будет готова, багеты аккуратно переносятся на горячий противень, а посуда с водой ставится в духовку. В течение первых 10 минут выпекания поддерживается высокая температура, после чего ее следует снизить до 150 градусов, а посуду с водой удалить. Итог – мягкие, ароматные багеты с хрустящей корочкой, готовые удивить гурманов.
