Для тех, кто предпочитает варенье без излишней текучести, идеален этот простой рецепт. После остывания продукт напоминет джем: ложка в нем стоит, а намазывать его по-прежнему легко. Яркий и насыщенный вкус с легкой кислинкой станет прекрасным дополнением к любому блюду, будь то слойки, пироги или блины.
Ингредиенты и подготовка
Для начала потребуется всего 500 граммов свежей красной смородины. Ягоды необходимо заранее перебрать: убрать листья, веточки и мусор. Затем смородину следует окунуть в холодную воду на несколько минут, чтобы освежить её. Важно не оставлять ягоды слишком долго в воде, так как они теряют свой вид. После этого хорошо стряхнуть, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Для более быстрого выделения сока, треть ягод можно размять ложкой прямо в миске. Остальные оставляются целыми. Переложить подготовленные ягоды в кастрюлю и добавить 500 граммов сахара. Не стоит сразу перемешивать: достаточным будет просто соединение ингредиентов на пять минут, чтобы сахар напитался соком смородины.
Технология приготовления
Рекомендуется строго соблюдать пропорции: сахар и ягоды должны быть в равной весовой доле. В противном случае варенье получится либо слишком жидким, либо превратится в липкую карамель. Ставим кастрюлю на сильный огонь, как только смесь начнет активно кипеть, огонь убавляем до среднего. Важно следить за стабильным кипением в течение пяти минут и не забывать снимать пену, чтобы она не смешивалась обратно.
После истечения времени необходимо аккуратно разлить варенье по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрыть стерильными крышками. Не следует переворачивать банки: просто остудите варенье на столе и уберите в кладовку.
Конечный результат
После полного остывания варенье станет густым и приобретаем идеальную текстуру. Ложка будет держаться в сиропе, что является показателем успешного приготовления. Теперь можно наслаждаться ярким вкусом смородины в любое время года!
