Заготовки на зиму – это не только практично, но и очень вкусно. Заготовка из кабачков с рисом и овощами станет отличным решением для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню. Этот салат можно готовить как заранее, так и сразу к употреблению, и он всегда поможет в моменты, когда на полноценное приготовление обеда не хватает времени.
Идеальная заготовка для любого случая
Салат из кабачков является универсальным блюдом, которое прекрасно гармонирует как с мясом, так и с птицей. Готовая банка салата – это настоящая находка, которая может спасти в долгожданные моменты, когда требуется быстро накормить семью. Необязательно ждать зимы, чтобы насладиться этим кушаньем - его можно употреблять сразу же после приготовления.
Необходимые ингредиенты
Для создания этого блюда вам понадобятся:
- Рис – 1 стакан (250 мл)
- Кабачки – 1,5 кг
- Лук – 3-4 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Сладкий перец – 2-3 шт.
- Томатный сок – 500 мл (или 700 г очищенных помидоров)
- Вода – 500 мл
- Растительное масло – 150-180 мл
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки (по вкусу)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Уксус 9% – 3 ст. ложки
Пошаговое приготовление
1. Начните с риса: подготовьте 1 стакан, промойте и варите в подсоленной воде до полуготовности. Слегка остудите и отложите в сторону.
2. Подготовьте овощи: нарежьте лук, натрите морковь, а сладкий перец нарежьте соломкой. В глубокой сковороде разогрейте 150 мл растительного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Обжаривайте их несколько минут, после чего добавьте перец и продолжайте готовить.
3. Приготовьте соус. Если используете томаты, обдайте их кипятком и снимите шкуру. Пюрируйте и добавьте к овощам вместе с 500 мл воды. Приправьте солью и сахаром, дайте покипеть 5 минут.
4. Затем добавьте нарезанные кабачки, зелень и чеснок. Тушите под крышкой около 6 минут. В завершение вмешайте рис и уксус, пусть заготовка покипит еще несколько минут. Не забудьте попробовать на вкус и при необходимости добавьте воды, чтобы достичь нужной консистенции.
5. Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и укутайте на несколько часов.
Этот салат из кабачков будет не только вкусным, но и ароматным дополнением к вашему столу. Он идеально подходит как для разогрева, так и для подачи на закуску с хлебом. Рекомендуется попробовать разные варианты масел для жарки, чтобы создать свою уникальную версию этого блюда.
