С приближением теплого сезона любители заготовок уже начали собирать первые урожаи. Одним из них стало уникальное варенье из одуванчиков, которое не только приятно удивляет своим вкусом, напоминающим мед, но и обладает множеством полезных свойств. Такая заготовка – это не просто способ сохранить летние моменты, но и настоящий кулинарный эксперимент.
Необходимые ингредиенты
- Цветы одуванчика (раскрытые, свежие, без стеблей) - 0,5 кг
- Сахар - 1,5 кг
- Апельсины - 4 шт.
- Лимоны - 2 шт.
При сборе одуванчиков стоит выбирать солнечные дни, вдали от автомобильных дорог и загрязненных мест. Открытые, яркие цветы будут иметь максимальную сладость и аромат. Собрать 500 граммов одуванчиков можно всего за полчаса с правильного места. Однако, после сбора, придется немного поработать: среди цветов всегда окажется немного лишнего – травы, песка и мелких насекомых. Рекомендуется тщательно перебрать цветы или промыть их, хотя последнее может отмыть ценную пыльцу.
Как сварить варенье из одуванчиков?
Начать стоит с хорошей подготовки: апельсины необходимо тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками. Затем в большую кастрюлю из нержавейки смешивают одуванчики и нарезанные апельсины, заливая их тремя литрами воды. Смесь ставится на средний огонь и варится около часа без крышки, что позволит раскрыть все ароматы.
По истечении времени жидкость необходимо процедить через мелкое сито или взятый в два слоя марлю, отжав остатки. Получившийся отвар нужно измерить: если объем составляет 2 литра, следует добавить 1,5 кг сахара и сок из двух лимонов. Смесь снова ставится на огонь и варится около часа. Готовое варенье станет густым, прозрачным и ароматным.
Хранение и применение
Не забудьте заранее подготовить банки: их нужно стерилизовать. Готовое варенье разливается по горячим банкам с осторожностью, чтобы избежать трещин. После закатки следует укрыть банки, чтобы они медленно остывали. В результате получится около двух литров удивительного варенья, которое идеально дополнит горячие блинчики или станет освежающим добавлением к чаю. Летние вкусы остаются с вами на всю зиму.
