Фермерское хозяйство под Сергиевым Посадом расширяет производство сыров в три раза
В сентябре этого года в поселке Ситники начнется строительство нового производственного комплекса крестьянского фермерского хозяйства «Сабиров». Мощность переработки молока на новом объекте составит от 5 до 7 тонн в сутки. Действующая сыроварня перерабатывает 1 тонну в день.
Сейчас на фермах, расположенных недалеко от деревни Взгляднево, содержатся более 400 коз породы мурсиана-гранадина и 200 овец породы асаф. После ввода нового комплекса в эксплуатацию поголовье стада составит 1500 голов.
Площадь новой сыроварни достигнет 200 квадратных метров. В ней оборудуют подземную камеру для созревания сыра, что позволит расширить ассортимент и начать производство новых уникальных сортов.
Хозяйство является предприятием замкнутого цикла: молоко перерабатывают в «Сыроварне у Гремячего ключа», там же работает магазин для реализации готовой продукции. В ассортименте — более 20 видов сыра. В текущем производстве находится около 12 наименований, включая «Риблошон», «Грюер», «Российский», «Качотту», а также сырные конфеты.
На сыроварне работают 5 технологов-сыроваров. Открытие нового комплекса позволит создать условия для производства в большем объеме.
