Ройбуш: из какого растения его делают и как получают красный напиток

Ройбуш — травяной напиток из листьев и молодых побегов кустарника Aspalathus linearis. В отличие от чёрного и зелёного чая, он не производится из камелии китайской. Сырьё для ройбуша собирают в горах Седерберг на юго-западе Южной Африки, а традиционный красный вариант ферментируют. Aspalathus linearis относится к семейству бобовых и вырастает примерно до 1–1,5 м, иногда — до 2 м. У кустарника тонкие иглообразные листья и небольшие жёлтые цветки. Он растёт в определённом регионе с песчаными почвами, сухим климатом и заметными перепадами температур; там же расположены плантации. Урожай обычно снимают раз в год с кустов возрастом около полутора лет. Молодые веточки срезают и измельчают. Для получения традиционного красного ройбуша сырьё увлажняют, раскладывают под солнцем и оставляют на несколько часов для ферментации.