Матча и убе уже стали привычными героями меню и продуктовых новинок за пределами Азии. Теперь внимание производителей и покупателей привлекает пандан — тропическое растение с ярким ароматом и насыщенным зеленым цветом, сообщает Дзен-канал "Агроэкспорт (Agroexport)".
Вкус Юго-Восточной Азии
В кулинарии используют листья пандана. Их запах часто сравнивают с сочетанием ванили, кокоса и орехов, а природный оттенок придает блюдам выразительный вид. В Индонезии и Малайзии растение добавляют в десерты, рис и выпечку, в Таиланде — в сладости, напитки и другие блюда. В Сингапуре один из самых известных примеров — зеленый бисквит pandan chiffon cake.
От традиционных рецептов к новым продуктам
Пандан постепенно выходит за пределы домашней кухни: его используют в кофе, коктейлях и напитках на растительной основе. Например, бренд Yeo’s выпустил напиток, объединивший пандан, сою и кокосовую воду.
По данным Innova Market Insights, с июля 2021-го по июнь 2026 года число новых продуктов питания и напитков с панданом в мире росло в среднем на 10% в год. Такая динамика показывает, что ингредиент из региональных кухонь может заинтересовать международную аудиторию.
Вдохновение для российских производителей
Тренд способен подсказать идеи и отечественным компаниям. Облепиха, черемуха, кедровый орех и северные ягоды — продукты, знакомые российским покупателям, — могут стать необычным открытием для зарубежных рынков. Как и пандан, они позволяют связать яркий вкус с историей места, откуда происходят.