Греческая кухня славится простыми сочетаниями, свежими овощами, ароматной зеленью и оливковым маслом. Рыба с томатами, перцем и огурцами — сытное блюдо в средиземноморском стиле, которое легко приготовить дома. Подавайте его горячим, с белым хлебом или отварным картофелем.
Что понадобится на 4 порции
- Филе белой рыбы — 500 г;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- репчатый, красный лук или порей — 1 шт.;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- сухое белое вино — 100 мл;
- рубленая петрушка — 2 ст. л.;
- огурцы и помидоры — по 250 г;
- сладкий перец — 2–3 шт.;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить
Нарежьте филе порционными кусочками, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Лук и сладкий перец нарежьте кольцами, огурцы и помидоры — ломтиками. Чеснок измельчите, петрушку порубите.
В сотейнике с толстым дном разогрейте столовую ложку масла. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте 2–3 минуты, время от времени помешивая. Сверху выложите рыбу, влейте вино, посыпьте петрушкой. Накройте крышкой и тушите на умеренно слабом огне 6–8 минут.
Тем временем разогрейте на сковороде оставшееся масло и обжарьте перец в течение 2–3 минут. Добавьте огурцы и помидоры, приправьте солью и перцем, затем потушите ещё пару минут. Переложите овощи к рыбе и готовьте всё вместе на небольшом огне 5–6 минут — до мягкости овощей и полной готовности филе.
Подавайте блюдо сразу, пока оно горячее.