Сочная буженина с картофелем: ароматное блюдо для праздника и семейного ужина

Румяная свинина, пропитанный мясным соком картофель и аромат пряных трав — это сытное блюдо легко станет центром праздничного стола. Буженину можно подать горячей с гарниром или охладить и нарезать тонкими ломтиками.

Ингредиенты

Свинина — 1,2–1,5 кг; лучше выбрать шею, лопатку или окорок с небольшими прослойками жира.
Картофель — 1 кг.
Чеснок — 4 зубчика, горчица — 2 ст. л.
Растительное или оливковое масло — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л., чёрный перец и паприка — по 1 ч. л.
Сухие травы, лавровый лист — по вкусу; мёд — 1 ч. л. по желанию.

Подготовка и запекание

Свинину промойте и хорошо обсушите. Сделайте несколько небольших надрезов, вложите в них кусочки чеснока. Смешайте горчицу, масло, соль, перец, паприку и травы, затем равномерно покройте мясо маринадом. Для более насыщенного вкуса оставьте его в холодильнике минимум на 3–4 часа, лучше — на ночь.

Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Посолите, поперчите и сбрызните маслом. Выложите его в форму или рукав для запекания, сверху разместите свинину и лавровый лист.

Готовьте в духовке при 180 °C примерно 1,5–2 часа — точное время зависит от размера куска. Если используете рукав, раскройте его за 20 минут до конца запекания, чтобы мясо и картофель подрумянились.

Подача и полезные советы

Перед нарезкой оставьте буженину на 15 минут: так соки равномерно распределятся, а мясо будет сочнее. Подавайте его с картофелем, свежими овощами и зеленью. По желанию добавьте к гарниру лук или морковь. Готовое блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике до трёх дней; буженину также можно заморозить, пишет источник.