Долгое хранение начинается ещё на грядке: важно дождаться зрелости клубней, выкопать их в сухую погоду и тщательно перебрать. Несколько простых шагов помогут снизить риск гнили и сохранить урожай до весны.
Когда выкапывать картофель
Поздние сорта обычно убирают в сентябре, когда ботва засохла, а кожура клубней стала плотной. К этому времени картофель набирает крахмал и лучше подходит для зимнего хранения. Работы желательно провести до затяжных дождей: влажные клубни труднее просушить, и они могут быстрее испортиться.
Если урожай попал под заморозок, дайте клубням постепенно оттаять в прохладном помещении, а затем осмотрите их. Мягкие, повреждённые и подгнившие экземпляры для хранения не подходят.
Просушка и сортировка
После выкопки разложите картофель тонким слоем в тёмном, хорошо проветриваемом месте. Просушка обычно занимает 7–14 дней. Света следует избегать: на нём клубни зеленеют, и употреблять их в пищу нельзя.
Затем переберите урожай, удалив порезанные, ушибленные и подозрительные клубни. Отдельно рассортируйте картофель по размеру. Крупные и средние экземпляры можно оставить для хранения, а мелкие лучше использовать в первую очередь. Мыть клубни перед закладкой не нужно.
Условия хранения
В погреб убирают только сухой и здоровый картофель. Оптимальная температура хранения — около +2…+3 °C. Важно, чтобы помещение было тёмным и проветриваемым, а клубни оставались защищены от сырости и промерзания. Периодический осмотр поможет вовремя заметить порчу и убрать повреждённые картофелины.
