Иерусалимская смесь: сытное блюдо из куриных потрошков
Иерусалимская смесь — яркое и сытное блюдо из куриных желудочков, сердечек и печени. Пряности, лук и чеснок делают вкус насыщенным, а подавать смесь можно и как горячее с гарниром, и как самостоятельную закуску, пишет канал.
Ингредиенты
- Куриные желудочки — 300 г;
- Куриные сердечки — 300 г;
- Куриная печень — 300 г;
- 2 крупные луковицы;
- 3–5 зубчиков чеснока;
- 1 ст. л. куркумы;
- 1 ст. л. паприки;
- 1 ч. л. зиры — по желанию;
- острый перец и соль — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
В некоторых вариантах желудочки заменяют куриным филе, но с потрошками блюдо получается особенно насыщенным.
Как приготовить
Очищенные желудочки промойте, залейте холодной водой и варите на слабом огне около 1,5–2 часов — до мягкости. Откиньте на дуршлаг, немного остудите и нарежьте.У сердечек и печени удалите лишний жир и прожилки. Разрежьте их пополам, промойте и обсушите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите.Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте лук с чесноком, примерно через 30 секунд добавьте сердечки. Всыпьте специи, перемешайте, а через минуту положите желудочки. Посолите и добавьте острый перец.Добавьте печень, перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты. Подавайте блюдо горячим — с гарниром, отдельно или завернув начинку в лаваш.Иерусалимская смесь готова. Приятного аппетита!
Источник: КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ
