Шеф-повар Чжан Сяньчэн представил сезонное меню ресторанов «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе. В него вошли блюда с насыщенными бульонами, запечённые овощи, жареные пельмени и лапша. Среди новинок — сочетания пряной говядины, грибов шиитаке и хрустящего риса.
Говядина, лапша и рис
Удон с говяжьей вырезкой и шиитаке (1 400 ?) обжаривают с бамбуковыми побегами, соевыми ростками, яйцом и луком. Блюду придают насыщенный вкус соевый, устричный и томатный соусы, а также чёрный перец.
Говядину в карамельном соусе с воздушным рисом (2 200 ?) сначала томят в бульоне с пряностями, затем обжаривают до золотистой корочки и покрывают соусом из мёда, терияки и рисового уксуса. В вок-рис с шиитаке и говяжьей вырезкой (850 ?) добавляют цукини, яйцо и карамелизированный лук.
Овощи, закуски и бульон
Запечённые баклажаны, сладкий перец и помидоры подают с кинзой, шалотом и зелёным луком (900 ?). Соевую заправку с оливковым маслом и чесноком смешивают с овощами прямо за столом. В салате с хрустящей говядиной (1 100 ?) мясо в кляре сочетают с древесными грибами и огурцом, а пикантность обеспечивают чили и сычуаньский перец.
Отварного цыплёнка с зеленью и бульоном (950 ?) готовят на пару после маринования с имбирём, куркумой и луком. Говядину с домашней лапшой в ароматном бульоне (1 800 ?) подают с приправами отдельно — гости могут сами выбрать степень остроты. В меню также есть жареные пельмени с говядиной (850 ? за шесть штук) и манговый тарт с ванильным мороженым (1 050 ?).
Адреса ресторанов
В Москве ресторан работает по адресу: ул. Сретенка, д. 1. В Подмосковье — в «Барвиха Luxury Village», д. Барвиха, д. 114, стр. 2, сообщает Вкус жизни с парфюмером .