Секреты сбора и хранения лука — чтобы он радовал зимой

Лук неотъемлемый элемент практически любого блюда, от супов до салатов, и даже являющийся полезным средством от простуды. Дачники с нетерпением ждут момента, когда урожай будет готов к сбору, но важно не только выкопать лук, но и правильно его высушить и сохранить, чтобы избежать гниения и прорастания.

Определяем момент уборки

Слишком ранний или запоздалый сбор лука может негативно сказаться на его качестве при хранении. Важно знать основные признаки зрелости:

• Луковые перья начинают осыпаться и засыхают.
• Шейка, где перо соединяется с луковицей, становится мягче и тоньше.
• Чешуя на головках подсыхает и меняет свой цвет на золотистый или фиолетовый, в зависимости от сорта.

Обычно уборка начинается с конца июля до середины августа. Необходимо закончить сбор до дождика: избыток влаги может привести к гнили.

Правила выкапывания и сушки

При выкапывании многие делают ошибку, дергая лук за перья, что может повредить шейку. Лучше всего аккуратно подкопать вилкой или лопатой, чтобы избежать повреждений. После этого естественная сушка важный этап. Лук нужно раскладывать на солнце, чтобы он равномерно высох. Рекомендуется переворачивать его каждые 1-2 дня, а процесс сушки может занять от 10 до 14 дней.

Способы хранения урожая

После сушки необходимо отсортировать лук: хорошие головки можно хранить по одной стороне, поврежденные отдельно. Корни стоит укоротить, оставив пара миллиметров.

Существует несколько способов хранения:

• В пластиковых или деревянных ящиках, с хорошей вентиляцией.
• В сетках или колготках, что позволяет обеспечить воздухообмен.
• В косах стильный и традиционный вариант, который также экономит место.

Температура хранения должна колебаться от +1 до +3 C в погребе или от +18 до +22 C в квартире. Важно избегать промежуточных температур, при которых лук может начать прорастать. Правильные условия хранения позволят луку сохранить свои вкусовые качества и витамины до самой весны.