Как сохранить соленые огурцы на долгое время?
Соленые огурцы это не только отличный способ побаловать гостей, но и традиционное лакомство, которое встречается на каждом семейном застолье в России. Они могут служить прекрасной закуской, гарниром или же важным ингредиентом для различных блюд и салатов. Чтобы сохранить эти овощи как можно дольше, стоит знать несколько хитростей хранения, которые могут быть полезны каждому.
Простые советы по хранению бочковых огурцов
При выборе бочковых соленых огурцов на рынке желательно отдавать предпочтение крепким экземплярам, источающим аппетитный аромат. Хранить такие огурцы, предназначенные для естественного брожения, лучше при температуре от 0 до +1 градусов Цельсия.
Для хранения понадобится 5-6 килограммов огурцов, которые следует плотно разместить в пластиковых контейнерах с крышкой. На дно обязательна прослойка из сухой горчицы толщиной около одного сантиметра, ею же пересыпают каждый слой огурцов. После заполнения контейнер закрывают и помещают в холодильник. При необходимости огурцы можно доставать, промывать и подавать к столу. В таком виде они могут сохранять свежесть и вкус в течение нескольких месяцев, а иногда и лет.
Что стоит знать о хранении свежих огурцов?
Свежие огурцы не поддаются заморозке. Низкие температуры способны повредить их текстуру, делая прозрачными и водянистыми. Правильное хранение свежих огурцов предполагает размещение их в холодильнике, но не дольше трех дней, предпочтительно в отсеке на дверце.
Если же огурцы остаются в рассоле, важно сохранять их в герметичной емкости. Это поможет продлить срок годности. Для лучшего результата холодная кипяченая вода может служить дополнительной защитой, если залить ею оставшиеся огурцы.
Правила хранения маринованных и малосольных огурцов
Маринованные огурцы должны храниться в темном и прохладном месте, например, в подвале или погребе. Для городских квартир подходят банки объемом до двух литров, которые можно спрятать в специально подготовленных ящиках.
Что касается малосольных огурцов, их лучше всего хранить в рассоле. Для этого необходимо готовить его на основе воды, соли и специй. Хранить их можно в холодильнике, где они сохранят свои свойства до нескольких дней.
Важно помнить, что открытые банки быстро портятся. Обычно огурцы начинают терять свои качества через 5-7 дней. Если срок хранения подходит к концу, и есть риск испорченных продуктов, их можно заморозить, что поможет избежать потерь.