Уникальная пип долма: вкус Азербайджана в вашем доме

Представляем вашему вниманию рецепт настоящего кулинарного шедевра пип долма, одно из самых популярных блюд Азербайджана.

Главная особенность этого деликатеса листья фисташкового дерева, которые придают ему удивительный вкус и мягкость. Приготовление пип долмы станет не только радостью для гурманов, но и настоящим приключением на кухне!

Ингредиенты для пип долмы

• Листья фисташкового дерева
• Фарш бараний (90% мяса и 10% курдюка) - 1,5 кг
• Бараньи ребрышки
• Рис - 80 г
• Лук - 300 г
• Топленое масло - 2 ч. ложки
• Сушеная мята - 0,5 ст. ложки
• Красный лук
• Белые маринованные огурцы
• Катык (или замените простоквашей/йогуртом)
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить пип долму

Сначала следует подготовить листья: заливаем их горячей водой и оставляем на несколько минут. После этого откидываем на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Фарш пропускаем через мясорубку, а лук через специальное устройство для измельчения. В полученную массу добавляем сырой рис, заранее отжатый лук, соль, перец и полстакана сушеной мяты. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Теперь готовим основной компонент: на гладкую сторону двух-трех листьев фисташкового дерева выкладываем небольшую порцию фарша. Заворачиваем листы по аналогии с голубцами, формируя аккуратные трубочки размером не более двух фаланг указательного пальца.

На дно кастрюли укладываем бараньи ребра, сверху долму швом вниз. Заливаем водой до половины и добавляем топленое масло. Накрываем все тарелкой и ставим на огонь. Как только закипит, уменьшаем огонь и томим долму 1,5-2 часа.

Подаем пип долму горячей вместе с красным луком, катыком и свежими маринованными огурцами. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного ценителя вкусной пищи!