Нежный закусочный пирог с сыром и луком, как в детстве

Закусочный пирог с сыром и луком это удивительное блюдо, которое всегда занимает особое место на столе. Воспоминания о том, как его пекла мама для праздников, вызывают тепло и ностальгию. Этот пирог не только великолепен в горячем виде, но и на холоде становится просто изумительным.

Ингредиенты для теста и начинки

• Для теста:
  - Мука: 250-300 г
  - Сметана: 100 г
  - Соль: ? ч. л.
  - Сливочное масло: 120 г
  - Сода: ? ч. л. (гашеная)
  
• Для начинки:
  - Плавленые сырки: 2 шт.
  - Лук: 3 шт.
  - Яйца: 2 шт.
  - Черный перец: по вкусу
  - Соль: ? ч. л.
  - Растительное масло: 3 ст. л.
  

Пошаговый процесс приготовления

Начать стоит с подготовки теста. В глубокой миске просеивают 250 г муки и добавляют охлажденное сливочное масло. Смешать до состояния крошки. Затем вводят половину ч. л. соли и сметану. Гашеную уксусом соду также добавляют в смесь. Замешивают тесто, которое должно получиться мягким и пластичным. В случае нехватки муки, можно добавить еще 50 г.

Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут в это время подготовят начинку. Лук нарезают тонкими полукольцами, а сырки натирают на крупной терке.

На разогретую сковороду наливают растительное масло и обжаривают лук до прозрачности. Затем нужно смешать лук с сыром, дав ему немного остыть, после чего добавить соль, перец и яйца. Начинка готова.

После 40 минут тесто делят на две части, где большая занимает ?. На противень распределяют большую часть теста, формируя бортик. Заливают начинку и накрывают оставшимся тестом, разрывая его на кусочки для оригинального эффекта.

Поместить в разогретую духовку на 30 минут при 200 градусах. Как только пирог приобретет золотистую корочку, его можно подавать к столу.

Полезные советы

• Добавление 1 ст. л. уксуса в тесто улучшает его текстуру и делает слои более воздушными.
• Если мандарины показались кислыми, опустите их в горячую воду на 30-60 секунд, а затем в ледяную вкус станет гораздо слаще.
• Чтобы старая курица лучше сварилась, опустите её в ледяную воду на 5-10 минут после начального варки.